Prix des courses : +25 % en cinq ans, +56 % en vingt ans — ce que l'alimentation a vraiment fait depuis 2005

L'indice des prix des produits alimentaires et boissons non alcoolisées de l'INSEE (poste 01 de l'indice des prix à la consommation) valait 86,6 en 2005 et 134,8 en 2025, en base 100 en 2015. Sur vingt ans, +56 %, contre +38 % pour l'ensemble des prix. Sur cinq ans, +24,5 %, contre +15,5 %.

L'alimentation est le poste qui a le plus contribué à l'écart entre inflation ressentie et inflation mesurée en 2022-2023 : parce qu'on l'achète chaque semaine, et parce que la hausse y a été brutale et concentrée.

Deux années qui ont tout changé

Année	Indice alimentation (base 2015)	Variation annuelle
2019	106,2	+2,4 %
2020	108,3	+2,0 %
2021	109,0	+0,6 %
2022	116,9	+7,3 %
2023	131,4	+12,4 %
2024	133,1	+1,3 %
2025	134,8	+1,3 %

Entre 2021 et 2023, les prix alimentaires ont augmenté de 20,5 % en deux ans. Ils n'ont pas baissé ensuite : ils se sont stabilisés au niveau atteint. La « désinflation » de 2024 n'est pas une baisse des prix, c'est un ralentissement de leur hausse.

Rayon par rayon

Tous les rayons n'ont pas suivi la même pente :

Rayon	5 ans (2020 → 2025)	10 ans	20 ans
Produits frais (fruits, légumes)	+23,7 %	+56 %	+92 %
Pain et céréales	+23,1 %	+27,6 %	+44 %
Viande	+22,0 %	+32 %	+61 %
Alimentation, ensemble	+24,5 %	+34,8 %	+55,7 %
Inflation générale	+15,5 %	+21,0 %	+37,6 %

Les produits frais se distinguent sur la durée : +92 % en vingt ans, près de deux fois et demie l'inflation générale. Le pain et les céréales ont surtout souffert du choc de 2022-2023 (blé, énergie des fours), la viande de la hausse continue des coûts de l'élevage.

En euros, dans le caddie

L'INSEE relève aussi des prix moyens en euros, en France métropolitaine :

• Le pain, au kilo : 3,00 € en 2005, 3,52 € en 2019, 4,05 € en 2025. Soit +35 % en vingt ans, dont +15 % depuis 2019.
• Le bifteck de bœuf (bavette), au kilo : 17,36 € en 2005, 23,52 € en 2019, 29,74 € en 2025. Soit +71 % en vingt ans, dont +26 % depuis 2019.

Le panier des uns n'est pas celui des autres

L'alimentation pèse 13 à 14 % du panier de l'INSEE. Chez un foyer modeste, ou une famille nombreuse, elle pèse 20 à 25 %. La même hausse de 24,5 % en cinq ans produit 3,3 points d'inflation dans l'indice national, et 5 à 6 points dans le budget de cette famille.

Et la composition compte autant que le montant : un foyer qui cuisine des produits frais a subi la fourchette haute, un foyer qui achète surtout des produits transformés une hausse plus étalée. C'est pour cela que le simulateur demande le profil du panier, pas seulement son montant.

La TVA à 5,5 % : faible, pas nulle

L'alimentation est le poste le moins taxé du budget : TVA à 5,5 %. Sur un budget courses de 600 € par mois qui a augmenté de 118 € entre 2020 et 2025, l'État perçoit tout de même 6 € de TVA supplémentaire chaque mois, 74 € par an, sans que personne n'ait voté une hausse d'impôt.

Et chez vous ?

Le simulateur croise votre budget courses, la composition de votre panier et vos autres postes. Calculer mon inflation réelle — ou consulter la série complète de l'alimentation.

Sources : INSEE, indice des prix à la consommation, moyennes annuelles base 2015 : poste 01 (idbank 001764364), 01.1.1 pain et céréales (001764366), 01.1.2 viande (001764388), agrégat produits frais (001765149) ; prix moyens de détail pain baguette au kilo (000442615) et bœuf bifteck dans la bavette (000442628). L'année 2020 n'est pas publiée pour les prix moyens de détail (collecte interrompue).