Pain et céréales · évolution des prix
Prix du pain, des pâtes et des céréales : évolution sur 20 ans
Le pain et les céréales sont restés très stables de 2012 à 2021 (+4 % en neuf ans), puis ont bondi de 20 % entre 2021 et 2023 avec le blé et l'énergie des fours. Le kilo de baguette est passé de 3,58 € en 2021 à 4,05 € en 2025.
- Sur 5 ans (2020 → 2025)
- +23 %
- inflation officielle +15 % · +4,3 % par an
- Sur 10 ans (2015 → 2025)
- +28 %
- inflation officielle +21 % · +2,5 % par an
- Sur 15 ans (2010 → 2025)
- +32 %
- inflation officielle +28 % · +1,9 % par an
- Sur 20 ans (2005 → 2025)
- +44 %
- inflation officielle +38 % · +1,8 % par an
L'indice, année par année
IPC pain et céréales (COICOP 01.1.1), en indice, base 100 en 2015. Chaque cercle est une valeur relevée dans la source citée ; les segments relient les relevés, et les années sans relevé sont signalées comme estimées. Survolez la courbe, ou parcourez-la aux flèches, pour lire chaque année.
En euros : prix moyen du pain baguette au kilo
Un prix concret relevé chaque année, en €/kg, pour donner un visage à l'indice.
| 2005 | 3,00 €/kg |
| 2010 | 3,35 €/kg |
| 2015 | 3,45 €/kg |
| 2025 | 4,05 €/kg |
Face à l'inflation officielle
Les courbes partent toutes de 100 en 2005, la première année que chacune couvre. L'écart entre elles, c'est ce que la moyenne nationale ne montre pas.
Les relevés
| Année | indice, base 100 en 2015 | Variation | Note |
|---|---|---|---|
| 2005 | 88,60 | — | |
| 2006 | 89,14 | +0,6 % | |
| 2007 | 90,03 | +1,0 % | |
| 2008 | 95,50 | +6,1 % | |
| 2009 | 96,55 | +1,1 % | |
| 2010 | 96,53 | -0,0 % | |
| 2011 | 98,52 | +2,1 % | |
| 2012 | 100,29 | +1,8 % | |
| 2013 | 100,78 | +0,5 % | |
| 2014 | 100,20 | -0,6 % | |
| 2015 | 100,00 | -0,2 % | |
| 2016 | 99,94 | -0,1 % | |
| 2017 | 100,28 | +0,3 % | |
| 2018 | 101,40 | +1,1 % | |
| 2019 | 102,97 | +1,5 % | |
| 2020 | 103,63 | +0,6 % | |
| 2021 | 104,11 | +0,5 % | |
| 2022 | 111,62 | +7,2 % | |
| 2023 | 125,37 | +12,3 % | |
| 2024 | 126,97 | +1,3 % | |
| 2025 | 127,62 | +0,5 % |
La part de l'État dans le prix
5 % du prix TTC de ce poste est constitué de taxes. Quand le prix monte de 100 €, l'État en perçoit mécaniquement 5 €. TVA à 5,5 % sur les produits alimentaires.
Source : Code général des impôts, art. 278 à 279 — taux de TVA
Questions fréquentes
- Combien coûte une baguette en 2025 ?
- L'INSEE publie le prix au kilo : 4,05 € en 2025. Pour une baguette de 250 g, cela correspond à environ 1,01 €, contre 0,88 € en 2019.
- Pourquoi le pain a-t-il augmenté en 2022-2023 ?
- Le prix du blé a doublé après l'invasion de l'Ukraine, et l'énergie des fours (électricité, gaz) a suivi la même trajectoire. L'indice a fait +7,2 % en 2022 puis +12,3 % en 2023.
- Quelle TVA sur le pain ?
- 5,5 %.
Sources
- INSEE BDM — Coicop 01.1.1 – Pain et céréales (idbank 001764366)
- INSEE BDM — Prix moyens de détail – Pain baguette (1 kg) (idbank 000442615)
- INSEE — L'essentiel sur… l'inflation (taux annuels 2000-2025)
- INSEE BDM — IPC ensemble des ménages, moyenne annuelle, base 2015 (idbank 001764363)
Dernière valeur : 127,62 indice, base 100 en 2015 (2025). Méthode de calcul et date de révision des données sur la page Méthode.
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