De combien les fruits et légumes ont-ils augmenté ?

L'agrégat INSEE « produits frais » est passé de 81,2 en 2005 à 156,1 en 2025 (base 100 en 2015) : +92 %. Les fruits seuls ont fait +83 %, les légumes +74 %.

Pourquoi les prix des produits frais varient-ils autant ?

Ils dépendent des récoltes et de la météo : l'indice a baissé de 4 % en 2009 et en 2014, puis a bondi de 7 % en 2020 et de 9,5 % en 2023.

Fruits et légumes · évolution des prix

Prix des fruits et légumes : évolution des produits frais sur 20 ans

Les fruits et légumes frais ont vu leur prix presque doubler en vingt ans (+92 %), deux fois et demie l'inflation générale. Récoltes, énergie des serres, main-d'œuvre et transport : le produit frais cumule toutes les hausses, et son prix varie fortement d'une année à l'autre.

Sur 5 ans (2020 → 2025): +24 %; inflation officielle +15 % · +4,3 % par an
Sur 10 ans (2015 → 2025): +56 %; inflation officielle +21 % · +4,6 % par an
Sur 15 ans (2010 → 2025): +71 %; inflation officielle +28 % · +3,6 % par an
Sur 20 ans (2005 → 2025): +92 %; inflation officielle +38 % · +3,3 % par an

L'indice, année par année

IPC alimentation : produits frais (agrégat INSEE), en indice, base 100 en 2015. Chaque cercle est une valeur relevée dans la source citée ; les segments relient les relevés, et les années sans relevé sont signalées comme estimées. Survolez la courbe, ou parcourez-la aux flèches, pour lire chaque année.

IPC alimentation : produits frais (agrégat INSEE)Survolez la courbe, ou parcourez-la aux flèches

Face à l'inflation officielle

Les courbes partent toutes de 100 en 2005, la première année que chacune couvre. L'écart entre elles, c'est ce que la moyenne nationale ne montre pas.

IPC alimentation : produits frais (agrégat INSEE)Indice des prix à la consommation, ensemble (INSEE)Survolez la courbe, ou parcourez-la aux flèches

Les relevés

Année	indice, base 100 en 2015	Variation
2005	81,20	—
2006	84,77	+4,4 %
2007	86,88	+2,5 %
2008	88,56	+1,9 %
2009	84,83	-4,2 %
2010	91,27	+7,6 %
2011	90,14	-1,2 %
2012	94,82	+5,2 %
2013	98,98	+4,4 %
2014	94,95	-4,1 %
2015	100,00	+5,3 %
2016	103,73	+3,7 %
2017	107,20	+3,3 %
2018	112,75	+5,2 %
2019	117,58	+4,3 %
2020	126,16	+7,3 %
2021	128,51	+1,9 %
2022	138,36	+7,7 %
2023	151,57	+9,5 %
2024	154,49	+1,9 %
2025	156,05	+1,0 %

La part de l'État dans le prix

5 % du prix TTC de ce poste est constitué de taxes. Quand le prix monte de 100 €, l'État en perçoit mécaniquement 5 €. TVA à 5,5 % sur les produits alimentaires.

Source : Code général des impôts, art. 278 à 279 — taux de TVA

Questions fréquentes

De combien les fruits et légumes ont-ils augmenté ?: L'agrégat INSEE « produits frais » est passé de 81,2 en 2005 à 156,1 en 2025 (base 100 en 2015) : +92 %. Les fruits seuls ont fait +83 %, les légumes +74 %.
Pourquoi les prix des produits frais varient-ils autant ?: Ils dépendent des récoltes et de la météo : l'indice a baissé de 4 % en 2009 et en 2014, puis a bondi de 7 % en 2020 et de 9,5 % en 2023.
Quelle TVA sur les fruits et légumes ?: 5,5 %.

Sources

Dernière valeur : 156,05 indice, base 100 en 2015 (2025). Méthode de calcul et date de révision des données sur la page Méthode.

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