Restaurants · évolution des prix
Prix au restaurant : évolution sur 5, 10, 15 et 20 ans
La restauration a battu l'inflation sur chacune des quatre périodes de cinq ans depuis 2005 : +53 % en vingt ans. Son prix est fait de salaires, de loyers, d'énergie et de produits alimentaires ; il absorbe toutes les hausses des autres postes, avec retard, et ne redescend jamais.
- Sur 5 ans (2020 → 2025)
- +18 %
- inflation officielle +15 % · +3,3 % par an
- Sur 10 ans (2015 → 2025)
- +27 %
- inflation officielle +21 % · +2,4 % par an
- Sur 15 ans (2010 → 2025)
- +41 %
- inflation officielle +28 % · +2,3 % par an
- Sur 20 ans (2005 → 2025)
- +53 %
- inflation officielle +38 % · +2,2 % par an
L'indice, année par année
IPC restaurants, cafés et établissements similaires (COICOP 11.1.1), en indice, base 100 en 2015. Chaque cercle est une valeur relevée dans la source citée ; les segments relient les relevés, et les années sans relevé sont signalées comme estimées. Survolez la courbe, ou parcourez-la aux flèches, pour lire chaque année.
Face à l'inflation officielle
Les courbes partent toutes de 100 en 2005, la première année que chacune couvre. L'écart entre elles, c'est ce que la moyenne nationale ne montre pas.
Les relevés
| Année | indice, base 100 en 2015 | Variation | Note |
|---|---|---|---|
| 2005 | 82,50 | — | |
| 2006 | 84,36 | +2,3 % | |
| 2007 | 86,42 | +2,4 % | |
| 2008 | 89,13 | +3,1 % | |
| 2009 | 89,99 | +1,0 % | |
| 2010 | 89,89 | -0,1 % | |
| 2011 | 91,33 | +1,6 % | |
| 2012 | 93,95 | +2,9 % | |
| 2013 | 95,98 | +2,2 % | |
| 2014 | 98,86 | +3,0 % | |
| 2015 | 100,00 | +1,2 % | |
| 2016 | 101,38 | +1,4 % | |
| 2017 | 102,79 | +1,4 % | |
| 2018 | 104,41 | +1,6 % | |
| 2019 | 105,93 | +1,5 % | |
| 2020 | 107,70 | +1,7 % | |
| 2021 | 109,26 | +1,4 % | |
| 2022 | 113,44 | +3,8 % | |
| 2023 | 120,02 | +5,8 % | |
| 2024 | 123,88 | +3,2 % | |
| 2025 | 126,57 | +2,2 % |
La part de l'État dans le prix
9 % du prix TTC de ce poste est constitué de taxes. Quand le prix monte de 100 €, l'État en perçoit mécaniquement 9 €. TVA à 10 % sur la restauration sur place (20 % sur les boissons alcoolisées).
Source : Code général des impôts, art. 278 à 279 — taux de TVA
Questions fréquentes
- De combien les prix au restaurant ont-ils augmenté depuis 2020 ?
- De +18 % selon l'indice INSEE « restaurants, cafés et établissements similaires », dont +9,9 % sur les seules années 2022 et 2023.
- Quelle TVA au restaurant ?
- 10 % sur la restauration sur place et la vente à emporter de plats préparés, 5,5 % sur les produits à emporter non transformés, 20 % sur les boissons alcoolisées.
- Pourquoi l'addition ne baisse-t-elle jamais ?
- Le premier coût d'un restaurant est le travail, dont le prix ne baisse pas. Les hausses d'énergie et de matières premières sont répercutées sur la carte, et une carte réimprimée ne revient pas en arrière.
Sources
- INSEE BDM — Coicop 11.1.1 – Restaurants, cafés et établissements similaires (idbank 001765052)
- INSEE — L'essentiel sur… l'inflation (taux annuels 2000-2025)
- INSEE BDM — IPC ensemble des ménages, moyenne annuelle, base 2015 (idbank 001764363)
Dernière valeur : 126,57 indice, base 100 en 2015 (2025). Méthode de calcul et date de révision des données sur la page Méthode.
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